Torrijas al Vapor

Posteado por Charo 01/11/2017 0 Comentario(s) Recetas,

DIFICULTAD: FÁCIL TIEMPO DE PREPARACIÓN:

No os cuadra, lo sé. A mí tampoco, pero no podía quedarme sin probarlo y el resultado es que nunca más voy a volver a freír las torrijas.
No sólo por el número de calorías que le quitamos al plato, sino también porque abaratamos su coste notablemente y muy importante... porque no manchamos nada!
Éstas que os muestro en la foto están hechas con una baguette que tenía del día anterior. Como quería probar, porque estaba bastante escéptica, me decidí al ver esa baguette entera que seguramente si no acabaría en el cuenco de comida de los perros o hecha pan rallado. Qué bien aprovechada!!
Compartimos las torrijas con la familia y de verdad que tenéis el éxito asegurado!
Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

Ingredientes:

  • Una barra de pan del día anterior (puede ser baguette)
  • 1/2 litro de leche
  • 100 grs de azúcar
  • la piel de 1 limón
  • una rama de canela
  • mantequilla
  • azúcar y canela para emborrizar
  • PARA EL ALMÍBAR
  • 1/2 litro de agua
  • la piel de un limón y de una naranja
  • licor al gusto
  • un palo de canela
  • anises estrellados (opcional)
  • vainilla o esencia de vainilla

Elaboración:
Calienta la leche con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar durante 10 minutos, 90º, velocidad cuchara. Reserva
Corta el pan en rebanadas de unos 2 cms. (el corte un poco en diagonal)
Corta cuadrados de film transparente, derrite la mantequilla en el microondas y pincela bien los cuadrados de film
Empapa las rebanadas de pan en la leche. Tienen que estar muy bien mojados para que no queden secas por dentro.
Coloca cada rebanada empapada en el film y envuélvela bien.
Colócalas en el varoma y en la bandeja, intentando que las de abajo con tapen todas las salidas de vapor para que las de arriba también se hagan.
Llena el vaso de la Thermomix con 1 l de agua y programa 30 minutos-varoma-velocidad 1. Transcurridos los 5 primeros, quita el cubilete y pon el varoma en su sitio.
Mientras prepara el almíbar: pon a hervir el agua con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja, canela y vainilla, anís, o lo que hayas decidido para aromatizarlo. Cuando rompa a hervir baja el fuego hasta la mitad y deja que se vaya haciendo poco a poco.
Saca las torrijas del film con cuidado de no quemarte y emborrízalas en una mezcla de azúcar y canela. Con generosidad, pues con el calor lo va convirtiendo ya en almíbar, pero nos gusta que se note el azúcar.
Sirve en una fuente y hecha el almíbar por encima para empaparlas un poco y dejarlas más jugosas.

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