Croquetas con Setas

Posteado por Charo 01/10/2017 0 Comentario(s) Recetas,

DIFICULTAD: FÁCIL TIEMPO DE PREPARACIÓN: 12 horas

Las croquetas son uno de esos platos que admiten cualquier ingrediente: las más típicas de cocido y de jamón, pero también se pueden hacer de morcilla, de queso, de gambas o langostinos.
En esta ocasión, os presento unas croquetas buenísimas de setas. Son muy típicas las de boletus, pero yo he utilizado una bolsa de setas variadas congeladas.
En casa nos gustan las croquetas con muchos "trocitos" y con la masa bien durita, más que cremosas. Pruébalas y ajusta las medidas de harina y leche en función de la textura que os guste a vosotros.
Si preparáis la masa de un día para otro, os resultará más fácil manejar la masa. Yo he utilizado la thermomix y el "croquetero" de tupperware (PINCHA AQUÍ PARA VERLO). Es comodísimo y rápidísimo hacerlas así, pero, por supuesto, podéis hacerlo de la manera tradicional.
Es muy cómodo congelar las croquetas una vez pasadas por huevo y pan rallado y luego freírlas a medida que lo necesitamos.
Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

 

  

Ingredientes:

  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 + 10 grs de aceite
  • 250 grs de setas ya descongeladas
  • 2 cucharadas rasas de margarina
  • 2 cubiletes de harina
  • 1/2 cubilete de maicena
  • 800 grs de leche entera (si usas desnatada, añade un poco más de maicna)
  • Sal y pimienta
  • Huevo, pan rallado y aceite para freirlas

Elaboración:
Echar las setas y el ajo en el vaso junto con 10 grs de aceite de oliva y triturar 4 segundos velocidad 5.
Programar 8 minutos, temperatura 10, velocidad 1. Reservar
Sin limpiar el vaso, echar en el vaso la cebolla, el los 50 grs. de aceite y la mantequilla.
Triturar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes.
Programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1
Añadir la harina y programar 6 minutos, temperatura 100 velocidad 1.
Añadir la maicena, la leche, la sal y la pimienta.
Programar 8 minutos, temperatura 100 velocidad 4.
Incorporar las setas y mezclar con la espátula.
Poner la masa en una recipiente y dejar enfriar, meter en la nevera durante unas 12 horas.
Formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite caliente

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