Lascas de Salmón con Guacamole

Posteado por Charo 01/06/2017 0 Comentario(s) Recetas,

DIFICULTAD: FÁCIL TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

Este plato puede servirse en un cocktail en cucharitas, o sobre tostaditas de pan.

Es muy original, muy especial y muy rico. De verdad.

No hagáis demasiado el salmón para que quede jugoso. Ya veréis que fácil es preparar el salmón en papillote!

Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón gorditos sin espinas ni piel
  • Sal, pimienta y eneldo
  • 1 cebolleta
  • 2 aguacates maduros
  • 1 yogur natural (mejor tipo griego)
  • el zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta

Elaboración:
Ponemos el salmón sobre papel de aluminio apto para cocinar y aderezar con la sal (poca), pimienta y eneldo.
Envolver el salmón con el papel de plata, intentando que quede un poco hueco para que se haga vapor y se cocine bien.
Meter al horno a 180º (precalentado) durante máximo 10 minutos
Mientras hacer el guacamole triturando la cebolleta, aguacates, yogur, zumo de limón y sal y pimienta al gusto.
Sacamos el salmón del horno y abrimos el papel de plata para evitar que se siga cocinando. Dejamos enfriar
"Pellizcar" el salmón con las manos para desmigarlo en lascas de aprox. 1-2 dedos de tamaño
Disponer en tostaditas o cucharitas de servir y  cubrimos con el guacamole.

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