Tortilla de Calabacín

Posteado por Charo 01/09/2017 0 Comentario(s) Recetas,

DIFICULTAD: FÁCIL TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 MINUTOS

De las tortillas de verduras, quizá la de calabacín sea la más jugosa. Está buenísima y a los niños les encanta, así que es una forma fácil de que coman verdura sin protestar!
De primer plato, como aperitivo, como plato único para la cena... en cualquier ocasión una tortilla de calabacín es garantía de éxito y  más fácil no puede ser.
A continuación os dejo algunos pasos básicos por si queréis animaros.
Espero que disfrutéis de la receta y de la compañía!

 

 

Ingredientes:

  • Una cebolla
  • 3 Calabacines
  • Aceite de Oliva
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta al gusto

 

 


Elaboración:
Poner aceite a calentar en una sartén grande a fuego fuerte. Hay que poner bastante menos cantidad que para una tortilla de patata porque el calabacín tiene mucha agua y mengua cuando se cocina. Aproximadamente 2 dedos de aceite estará bien.
Cortar la cebolla en rodajas finas y echar en el aceite para que se vaya friendo.
Cortar el calabacín (sin pelar, así que bien lavado) en rodajas finas y echar en la sartén. Os parecerá mucho calabacín y poco aceite, pero os daréis cuenta de que el calabacín se reduce un montón y quedará bien.
Cuando notéis que empieza a coger fuerza el aceite, bajad a fuego medio y seguid friendo la verdura removiendo de vez en cuando para que se haga todo bien. Echa sal a gusto.
Cuando la textura sea como la del pisto, y el calabacín empiece a tostarse un pelín, está ya listo
Escurrir bien la verdura en un escurridor hasta que no quede aceite ni agua (el calabacín suelta mucha agua)
Batir los huevos e incorporar la verdura. Rectificar de sal y echar pimienta a tu gusto.
En una sartén echar un poco de aceite a fuego fuerte para cuajar la tortilla. Echa la verdura con el huevo
Baja el fuego a media potencia y con movimientos envolventes ve cuajando la tortilla.
Dale la vuelta con un plato y ya sin mover deja que termine de cuajar un par de minutos. Sube un poco el fuego si quieres que quede tostadita.

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